Les amuses
bouches au foie gras
- Macarons au foie gras et fruits de la passion
- Crème brûlée de foie gras
- Délice de pain d 'épices et de mangues rôties au foie
gras
- Verrines de foie gras à la marmelade de figues
- Mousse de foie gras aux fruits
Les amuses
bouches à la viande ou volaille
- Carpaccio de magret de canard aux noisettes
- Tartare de boeuf à la thailandaise
- Verrine campagnarde
- Magret de canard aux pommes et fromage de chèvre
- Mini brochettes de poulet à la japonnaise (2
sortes)
- Bocconcinis marinés et prosciutto
Les amuses
bouches au poisson
- Galettes de petits pois à la truite fumée et spaghettis de
concombres aigres
- Mini croustillants de crevettes et mangue épicée
- Espuma d'avocat, saumon fumé et piment d'espelette
- Cornets croustillants à la crème de saumon
- Mini tartare de saumon au baies roses
- Mini tartare de thon façon japonnaise
- Mini tomates aux crevettes grises façon allégée
- Tartare de St Jacques au mangue
- St Jacques à l'émulsion de lait de coco
- Petits choux à la crème de saumon
- Gaufre de Bruxelles au saumon et crème de ciboulette
- Carpaccio de St Jacques à l'huile de vanille
- Verrine de crevettes tigrées à la mangue et au fromage
frais
- Mini cheese-cakes au saumon
- Maki au saumon, thon
- Mini feuilletées de saumon chaud
- Mini croquettes de crevettes grises
- Bouchée de crevettes à l'asiatique
- Suspendu de crevettes au gacuamole
- Samoussa de gambas, riccota et poivre de Sichuan
- Panna cotta de saumon fumé et aneth
Les amuses
bouches végétariens
- Tomates d'amour
- Verrine italienne
- Caviar de courgettes et crème de parmesan
- Panna cotta au chèvre et au pesto
- Cornets à la crème d'avocat
- Croustillants au fromage frais et aux
herbes
- Crumble de fromage de chèvre aux petits légumes
niçois
- Mini suppli
- Mini tartlettes à la grecque
- Fondus au fromage
